Banane troppo mature? Non le buttare: facci i muffin! Ecco come

Le banane troppo mature possono essere troppo scure da mangiare, ma sono perfette per realizzare degli squisiti muffin dolci. 

Ingredienti (12 muffin)

• Fiocchi d'avena (105 g)
• 3 Banane, piccole (225 g)
•  2 Uova (140 g)
• Miele (50 g)
• Latte di mandorle (50 ml)
•  Lievito in polvere (1 cuccchiaino, 4 g)
•   Bicarbonato (3 g)
• Sale (a piacere)
•  Cannella (a piacere)

Procedimento

• Riempire mezza tazza con l'avena e mettere da parte. Versare l'avena rimanente in un robot da cucina e tritare finemente finché raggiunge la consistenza della farina.
• Schiacciare le banane con una forchetta o utilizzare il robot da cucina per farlo.
• Mescolare insieme l'avena tritata, le banane schiacciate, le uova, il miele, il latte di mandorle, il lievito in polvere e il bicarbonato. Poi condire leggermente con sale e cannella.
• Aggiungere i fiocchi d'avena precedentemente messi da parte (ad eccezione di una piccola quantità). Dividere uniformemente l'impasto tra le tazze di una teglia per muffin e cospargere l'avena rimanente sopra ciascun muffin.
• Mettere i muffin nel forno a 175°C per ca. 20 minuti, poi sfornare e lasciar raffreddare.